원두를 찾기 위해서 검색하며 정보를 취합하다가
브라운백커피를 발견하게 됐습니다.
깔끔하게 정리된 홈페이지와 회사소개 슬라이드가 호감을 불러일으켰습니다.
회사가 추구하는 3가지 가치 - 최상의 맛, 합리적인 가격, 스마트 로스팅.
이 3가지를 추구하는 브라운백커피는 '원두고민해결사'라는 모토로 움직이시는듯 합니다.
전화통화를 통해 어떤 로스터기를 사용하시느냐는 질문에 "스마트로스터기요~"라는 답변에 웃음이 나왔지만
다시 걸려온 전화에서 스트롱홀드라는 답변을 들려주셔서 감사합니다.
여러 원두를 살펴보던중 2개 제품을 구매해봤습니다.
기호 1번 - 에디
이 제품의 타이틀은 - <누구나 좋아할 만한 '대중성의 정석 커피!'>
로스팅된지 하루가 지나고 도착한 신선한 원두를 개봉하자마자 제가 낸 소리는 '흐헉~'
어느정도 예상은 했지만 하루 만에 이렇게 기름질 수가 있구나? 였습니다.
에그트론 기계가 지금 없기에 측정할 수 없지만 상당히 낮은 값이 나올 것 같았습니다.
책을 표지로 판단하지 말라는 말처럼 기대하는 마음으로
Macap 그라인더와 Rocket 머신으로 내려봤습니다.
한 마디로 표현하자면 - '이디야 커피네' 입니다.
바리에이션 음료로 사용하기에 적합한 원두라고 여겨집니다.
아메리카노로 마시기에는 원두의 특색이 많이 사라진 느낌입니다.
로스팅 된지 이틀이 지났습니다.
원두가 엄청나게 기름져서 1주일 안에 소모하는게 좋은 원두라는 생각이 듭니다.
#사진속 원두가 로스팅 후 이틀 지난 상태인점 참고해주세요~
기호 2번 - 블라썸 Blossom
이 제품의 타이틀은 - <몇 잔을 마셔도 매력적인> 입니다.
개봉하는 순간 봉지에서 흘러나오는 향이 참 좋은 원두입니다.
시티와 풀시티 로스팅된 원두들이 블렌드 된 제품인 만큼 표면이 기름지지 않습니다.
(에그트론 수치가 적혀 있으면 좋겠습니다.)
좋은 느낌을 주는 원두입니다.
에디와 마찬마지로 시음에 들어갑니다.
호퍼와 그라인더를 비우고 시음을 해봤습니다.
꽃향기와 산미는 잘 모르겠지만 초컬릿의 단맛과 묵직하고 어느정도 깊은 맛을 느낄 수 있었습니다.
플랫 화이트와 라떼 바리에이션 음료로 마셔도 손색이 없었습니다.
아메리카노로 마셔도 (따아, 아아) 좋은 원두입니다.
둘 중에 하나를 고르라고 한다면 저는 2번 Blossom을 고르겠습니다.
1번은 기름진 만큼 산화도 빠르고 그라인더와 머신에도 무리를 줄 수 있다고 여겨집니다.
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브라운백커피를 경험하면서 재미있는 점을 발견했습니다.
그것은 대부분의 로스터등이 원두를 로스팅 전에 블렌딩한 후에 배치(batch)단위로 로스팅해서
균일한 로스팅을 추구합니다.
하지만 브라운백커피는 각각의 생두에 적합한 로스팅 프로파일에 맞춰서 로스팅한 후에 블렌딩을 합니다.
이 방식으로 로스팅을 하고 블렌딩을 했을 때 얻게 되는
장점은 각각의 원두의 특색을 살린다는 것입니다.
단점은 비쥬얼을 보면서 "엥? 덜 볶은건가?" 또는 "왜 원두가 얼룩덜룩하지?"라는 생각이 들 수 있습니다.
장점일까요? 단점일까요?
이 또한 어디까지나 로스터도 개인의 취향만큼이나 다양하기에 좋다 나쁘다로 말하기는 애매하다고 봅니다.
차별화에 노력했다, 로스터들이 힘들겠다(ㅋㅋ), 어떤 결과를 예상하고 했을까? 궁금해졌습니다.
커피는 넘나 어려운 것입니다.
날씨에 따라 바뀌고, 새로운 크롭에 따라 프로파일이 다르고, 기계에 상태에 따라 등등등
그 어려운 것에 도전하는 브라운백커피에 박수를 보냅니다.
프리미엄 원두가 무엇인지 모든 고객이 알게되는 그날까지 화이팅입니다~!!
미드나잇인파리 
저희 브라운백 커피의 창립이후 최고의 후기를 본 것 같습니다!!
저희가 고객님과의 원두고민해결 약속!!을 지키기 위해 가장 최우선시 하는 최상의 맛!
그리고 항상 가장 합리적인 가격을 통해 고객님께 다가가고자 하는 점!
스마트 로스팅을 통해 다양하고 신선한 원두를 바로 준비할 수 있도록 노력하는 부분을!
이렇게 정성스럽게 써주신 첫 말씀이 너무 인상적입니다!!
이렇게 알아주시는 고객님의 정성스런 후기는 오늘도 저희가 더 힘낼 수 있는 원동력입니다 :D
드셔보신 두개의 제품에 대한 자세한 말씀은 저희 직원 모두가 정독했답니다 ㅎㅎ
1. 에디
블렌딩에 들어가는 원두의 로스팅이 풀시티, 프렌치로만 구성되어 무척 오일리한 원두입니다!
특히나 프렌치 로스팅 같은 경우 진한맛을 즐기는 고객님들은 에디나 온더스타같은 강배전 원두만 드시는 분들도
계실정도 매니아층이 두텁답니다 ㅎㅎ
많이 기름지셔서 가끔 놀라시는 분들도 계시답니다^^
고객님의 말씀처럼 커피는 맛으로 판단해야 하죠 :D
혹시 아메리카노로 드시기에 살짝 부족한 부분이 있으셨나요!?
고객님의 소중한 말씀따라 저희도 지속적인 커핑을 하고 조금 더 나은 커피의 맛을 제공해 드릴 수 있는
방안을 연구해 나가도록 하겠습니다!
솔직하고 소중한 평가 정말 감사드립니다!!
2. 블라썸
제가 처음 블라썸을 뜯었을때 느꼈던 상큼함한 향을 느끼신것같아 환호를 외쳤습니다!!
원두의 향에 전해지는 기분좋은 향이 마치 꽃내음같아 모두에게 이 향을 전해드리고 싶었는데
고객님께서 말씀해주시니 제가 다 뿌듯합니다!! :D
로스팅 역시 균형잡힌 맛과 향기를 추가하기위해 시티와 풀시티의 로스팅 원두를 배합했습니다 ㅎㅎ
이 역시 원두를 각각 로스팅할때 일정하게 색도를 맞추어 최고의 블렌딩 맛을 드리기 위해 노력하고 있습니다!
추출 후 저희가 자랑한 꽃향기와 산미가 잘 느껴지지 않아 아쉽습니다ㅜ.ㅜ
시티 로스팅으로 잡은 맛의 균형이 고객님에게 깊은 여운을 드릴 것아 다행입니다!!
아직 블라썸을 플랫 화이트로 즐겨보지 못했는데 꼭 도전해봐야겠습니다 ^ㅂ^
저희가 추천드린 방법 이외에 이렇게 새로운 경험을 알려주시니 후기를 읽고 계신 모든 고객분들께 많은 도움이 될 것 같네요!!
3. 마지막으로
저희가 스마트로스팅을 이용해 다양한 블렌딩과 신선한 원두의 맛을 전달하는 방법은
그날 주문해 주신 커피의 양 만큼 로스팅해 바로 전해드린다는 원칙을 고수하기 때문입니다!
어떻게 저희 제품만 보고 매의 눈으로 알아보시다니... 저희모두 엄청 놀라고 있답니다 ^^;;
그리고 말씀주신 후 블렌딩으로 인해 "덜 볶은건가?" 문의해주시는 분들도, 얼룩덜룩한 부분에 대한 문의도 받곤 하는데
이렇게 단번에 고객님에게 각각의 원두의 맛과 향을 살린 블렌딩을 드리기 위한 노력을 알아봐 주시는 따뜻한 말씀에 한번 더 감사함을 느끼며 감동을 느끼고 있습니다:D!
저희는 차별화에 노력하고 있습니다! 힘들어도 다양하게 브라운백 커피의 커피를 드리려는
노력을 게을리 하지 않기에 단 한 분이라도 알아봐 주신다면 저희들은 만족합니다 :D
또한 정확한 색도값을 표기하고 있지 않는 점 양해부탁드립니다^-^
커피가 가지는 주변 요소에 따른 가변성을 이겨내는 것은 분명 어려울 일이 맞습니다.
하지만 꾸준히 노력하고 도전하고 고객님에게 전해드리려는 맛과 향이 분명한 이상!
저희 브라운백 커피는 끝없이 도전하겠습니다!! ^^
다시한번 브라운백커피를 찾아주셔서 감사드리며 소중하고 감동적인 후기 정말 감사드립니다!!
고객님의 세상의 단 하나뿐인 후기를 또 기다려 보며
앞으로도 많은 사랑 부탁드리며 오늘 하루 정말! 정말! 기분좋은 하루 보내시길 바랍니다! ^^